На Харківщині виготовляють крафтові італійські сири з молока корів англійської породи
- Деталі
- Аграрні новини
- 1761
Наталя Кузнєцова з селища міського типу Близнюки Харківської області вже майже два роки займається фермерством. Утримує корів англійських порід, продає молоко та сири. У планах фермерки – розширення виробництва та відкриття фірмового магазину.
Про це повідомляє SEEDS.
Пані Наталя планувала відкрити бізнес у місті, але зупинилася на рідних Близнюках. Жінка з дитинства любила тварин, тому й обрала такий вид діяльності.
«Коли я була маленькою, у моєї бабусі була корова, я її дуже-дуже любила. Вона була Зозулька. І мені так було жаль, коли бабуся виливала молоко свиням, вона виливала його качкам. І я все думала: ну є ж якось так, що роблять щось, щоб продовжити життя молоку. Я задумалася над цим. І, мабуть, пройшло скільки часу, поки я згадала, що мені хочеться варити сир… Сир – це стрибок молока у вічність», – розповіла Кузнєцова.
Господиня експериментувала з виготовленням сирів із овечого та козячого молока, але зупинила вибір на коров’ячому. У її господарстві утримуються корови Джерсійської породи, молоко яких характеризується високим вмістом жиру. Навчала пані Наталю господарювати та варити сири українка, яка живе в Італії. Саме тому жінка варить італійські сири, а ще – кисломолочні продукти.
«Крафтові продукти дуже відрізняються від промислових. У кожної господині, яка виготовляє крафтові сири, виходить продукт зі своїм унікальним смаком», – зауважує фермерка.
У господарства є земельна ділянка, де вирощують зерно на корми для корів. На фермі, крім корів, утримують ще нутрій.
Підприємиця також хоче спробувати варити сир з молока буйволів.
Зараз пані Наталя продає свої крафтові продукти на ринку. Господиня планує розширити сироварню та вже займається питанням відкриття власного магазину.