Хліб може подорожчати на 25% — і зерно тут ні до чого
- Деталі
- Аграрні новини
- 465
Пшениця по 10 500 грн/т — рекорд сезону. Здавалось би — хліб має дорожчати через зерно. Але частка борошна у ціні буханця — лише 20–25%. Решта — це енергоносії логістика й зарплати. І саме вони б'ють по хлібозаводах значно сильніше ніж будь-який урожай.
Про це заявив заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук в ефірі День.LIVE. «До 2026 року ми будемо бачити подорожчання хліба в середньому на 25%. Вже пів року в межах місяця ціна на хліб зростала на 1,5–2%» — попередив Марчук.
Головний міф який розвінчує експерт — хліб залежить від ціни пшениці. Насправді зерно займає лише невелику частку в кінцевій вартості продукту.
Що насправді формує ціну хліба
Частка пшениці у собівартості хліба становить лише 20–25%. Основні витрати формують енергоносії логістика та заробітна плата. В умовах війни всі ці складові суттєво подорожчали.
Додатково на ринок впливає валютний фактор: частина обладнання та матеріалів закуповується за кордоном у євро і доларах. Хлібозаводи оновлюють лінії й купують запчастини — і кожне таке оновлення відображається у ціні буханця.
У 2025 році хліб вже додав у ціні близько 20%. Виробники дедалі більше залежать від цін на електроенергію логістику пальне та зарплати працівників і можливості стримувати ціни поступово вичерпуються.
Чи буде різкий стрибок — або повільне зростання
Перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко припустив що різкого стрибка цін може не бути — можливе лише незначне подорожчання в межах 5% або на 1–1,5 грн за буханець у разі нестабільної енергосистеми. За стабільної ситуації в енергетиці виробники зможуть утримати ціни на нинішньому рівні.
Тобто є два сценарії. Перший — поступове зростання по 1,5–2% щомісяця що до кінця 2026 року дасть ті самі 20–25%. Другий — стрибок при черговій хвилі блекаутів чи різкому зростанні тарифів на газ і електроенергію.
Для споживача практичний висновок один: хліб дорожчатиме незалежно від того яким буде урожай пшениці. Навіть рекордний врожай і низькі ціни на зерно не захистять від зростання тарифів на електроенергію і зарплат на хлібозаводах.
За матеріалами: ВАР, День.LIVE, РБК-Україна, OBOZ.UA, TSN.ua