Горіховий бізнес в Україні давно перестав бути екзотикою. За даними Української горіхової асоціації, тільки за 2018–2024 роки закладено понад 6 200 га промислових горіхових садів — і фундук займає в них 95% нових посадок.

Сьогодні загальна площа фундукових садів у країні перевищує 7,9 тис. га, і темпи закладання продовжують зростати.

Та попри популярність, значна частина садів стоїть напівпорожня. Посадити — лише 10–15% справи, констатує Макар Терещенко, засновник господарства Hazelstar із Черкащини. Головна помилка починається ще до першого саджанця: неправильний вибір ділянки, неготовий ґрунт, відсутність технічного забезпечення.

Скільки коштує старт

Закладення одного гектара фундукового саду «під ключ» обходиться в $6–8 тис. залежно від регіону, якості садивного матеріалу та наявності власної техніки, повідомляє SuperAgronom. Мінімальні реальні інвестиції, за оцінками практик фермерів, — від 400 000 грн. Комфортна площа для роботи — від 25 га, на яку купується стандартний набір техніки: трактор, косарка, обприскувач.

Перші горіхи з'являються на 3–4 рік після посадки. Але повноцінний товарний урожай — не раніше 5–6 року. Урожайність зрілого саду — 3,5–4 т/га. При поточній ціні фундука в Україні — від 200 до 300 грн/кг за чищений, а очищеного ядра до 800 грн/кг — дохід з гектара може сягати $9–20 тис. на рік залежно від каналу збуту.

Повна окупність — на 7–8 рік. Після — сад плодить ще десятиліттями.

Де фундук росте і де не росте

Культура підходить практично для всіх регіонів України, крім засолених і дуже сухих піщаних ґрунтів. Найкращі результати — на чорноземах і сірих лісових ґрунтах. Для промислового вирощування агрономи рекомендують північні й північно-західні схили — там менший ризик підмерзання квіток при весняних заморозках.

Хмельниччина, Черкащина, Вінниччина й Полтавщина — традиційні лідери. Але активно розвиваються й Волинь, Одещина, Закарпаття. На Волині виробники вже заснували сільськогосподарський кооператив для спільного збуту.

Чому внутрішній ринок ще не насичений

Світовий ринок фундука оцінюється у $12 млрд у 2026 році при щорічному зростанні 5,9%. Україна поки що імпортує значну частину фундука для кондитерської промисловості — переважно з Туреччини й Грузії. Для власних потреб країні необхідно щонайменше 15 тис. га плідний садів, тоді як зараз їх лише 7,9 тис. га. Ніша відкрита — і надовго.

Рентабельність при правильному агротехнічному підході та виборі сортів для «кондитерки» — 6–8 тис. євро/га щорічно після виходу на повне плодоношення. Для великих господарств — орієнтир на експорт до ЄС і Близького Сходу. Для малих — внутрішній ринок і прямі продажі переробникам.

За матеріалами: SuperAgronom, Kurkul, EastFruit, AgroApp, Українська горіхова асоціація