Яблука груші і ягоди — новий ринок збуту: крафтові дистилери шукають сировину

Ліцензія для крафтового дистилятора — 30 000 грн замість 500 000. Закон діє з листопада 2023. Понад 1 000 виробників в Україні — і більшість з них шукають місцеву сировину. Фрукти ягоди мед зерно трави — все що вирощує фермер може стати базою для крафтового напою. Новий канал збуту про який мало хто знає.

Про це повідомляє Асоціація крафтових дистиляторів України (UCDA). В Україні проходить Перший національний Форум крафтового алкоголю де окремо запрошено фермерів садівників і ягідників як потенційних постачальників сировини для виробництва крафтових дистилятів.

«Крафтовий алкоголь сьогодні — це не лише напої, а й перероблювання української сільськогосподарської продукції та розвиток гастрономічної культури. Ми працюємо з локальними фруктами зерном медом і травами створюючи продукти що продовжують традиції аграрного сектора»

— зазначає голова Асоціації Катерина Камишева.

Легалізація 2023 — і ринок що тільки формується

До листопада 2023 року крафтова дистиляція в Україні існувала у правовій сірій зоні. Оформити ліцензію на виробництво міцного алкоголю коштувало 500 000 грн на рік — для малого виробника це нереально. Понад 1 000 крафтових виробників працювали в тіні.

Після ухвалення закону вартість ліцензії для малих крафтових дистиляторів знизилась до 30 000 грн. Це відкрило ринок: нові виробники реєструються швидко і всі вони потребують місцевої сировини.

Яблучний бренді грушевий дистилят сливовиця ягідні наливки медовуха зернові віскі — кожен з цих продуктів вимагає конкретної сировини в об'ємах від кількох до кількох десятків тонн за сезон. І поки ринок молодий — конкуренція між постачальниками сировини мінімальна.

Яка сировина потрібна і яка маржа можлива

Крафтовий дистилятор принципово відрізняється від промислового переробника одним: він купує якісну сировину, а не найдешевшу. Нестандартне або некондиційне яблуко за 3–4 грн/кг — не його ринок. Ароматне яблуко конкретного сорту за 8–15 грн/кг — вже розмова.

Це означає що для фермера крафтовий канал збуту може давати у 2–3 рази вищу ціну ніж промислова перероблювання — але вимагає якості та стабільності постачань.

Найбільш потрібна сировина для крафтових дистиляторів: яблука і груші ароматних сортів, сливи й терен, малина і смородина, мед і медова вода, жито і пшениця для зернових дистилятів, трави — м'ята чебрець звіробій.

Ілюстративне фото: Понад 1 000 крафтових виробників в Україні — і більшість шукають місцеву сировину після легалізації галузі у 2023 році.

Практика: як фермеру знайти крафтового покупця

Найкоротший шлях — через Асоціацію крафтових дистиляторів України де є реєстр легальних виробників. Кожен з них потенційний покупець. Крафтові дистилятори зазвичай невеликі і купують особисто — без тендерів і бюрократії. Перша зустріч на виставці може перетворитись на сезонний контракт. Більшість готові починати з 1–5 тонн сировини що дає фермеру можливість протестувати новий канал без великого ризику.

За матеріалами: Асоціація крафтових дистиляторів України, Forbes.ua, Mind.ua