Крафтові бобові займають 15% ринку — і фермер може заробити більше ніж на сировині

Горох по 11 грн/кг гуртом — або горохові снеки по 120 грн за 100-грамову пачку. Різниця в 10 разів. І перероблювання яка колись була привілеєм великих заводів тепер доступна малому господарству.

Про це повідомляє Агробізнес Сьогодні з посиланням на конференцію бобово-соєвої асоціації. Президентка Української бобово-соєвої асоціації Антоніна Скляренко підтвердила: сегмент крафтових виробників займає близько 10–15% ринку бобових і демонструє найвищу динаміку зростання серед усіх сегментів.

«Дедалі більший попит мають продукти із сої, гороху та нуту — зокрема снеки пасти пророщені бобові рослинні замінники білкових продуктів та фасована продукція для роздрібного сегмента. Якщо ми й надалі будемо рухатися у бік веганських продуктів — цей сегмент лише зростатиме»

— зазначила вона.

Є компанії що вже виробляють продукцію у невеликому фасуванні — по 100–200 г. Це снеки пророщений горох різні суміші. Формат що ще три роки тому існував лише в органічному сегменті — тепер виходить у масовий роздріб.

Бобові між сировиною і перероблюванням — де гроші

Ринок бобових в Україні переживає парадоксальний момент. З одного боку — надлишкова пропозиція у світі близько 4 млн тонн запасів що тисне на ціни. З іншого — попит на перероблені бобові продукти зростає швидше ніж пропозиція.

Щорічна потреба внутрішнього ринку України становить близько 70 тис. тонн гороху нуту та сочевиці. При цьому переробні потужності в Україні за роки війни скоротились вдвічі. Той хто зараз інвестує у перероблювання — заходить у ринок з мінімальною конкуренцією.

Закупівельна ціна гороху — близько 11 000–13 000 грн/т. Горохове борошно — 18 000–22 000 грн/т. Горохові снеки у роздрібній упаковці — від 50 до 120 грн за 100 г що еквівалентно 500 000–1 200 000 грн/т. Різниця між сировиною і готовим продуктом — у 40–100 разів.

Нут і сочевиця — культури з майбутнім

Індія є найбільшим споживачем бобових у світі й індійський ринок відкриває для України потенційно мільярдний ринок. Але більш реалістичний горизонт для малого господарства — внутрішній крафтовий ринок і ЄС.

Сочевиця в Україні у 2024 році займала 17 тис. га і давала в середньому 1–1,5 т/га при ціні 30 000–60 000 грн/т. Для порівняння: пшениця при 6 т/га і ціні 7 500 грн/т дає 45 000 грн/га. Сочевиця при 1,5 т/га і ціні 45 000 грн/т — 67 500 грн/га. Менша врожайність, але вища вартість продукту.

Фото: Нут дає вищу маржу з гектара ніж пшениця при вдвічі нижчій врожайності

Що потрібно для старту перероблювання

Лінія для виробництва пророщених бобових — від 80 000 грн. Пакувальне обладнання для малого виробництва — від 150 000 грн. Сертифікація для виходу в роздріб — ще від 30 000 грн. Разом старт у крафтову перероблювання бобових — від 260 000 грн.

При виробництві 500 кг продукту на місяць і ціні 150 грн/кг роздрібна виторг — 75 000 грн на місяць. Окупність — менш як рок.

За матеріалами: Агробізнес Сьогодні, Агравері, AgroPortal, Elevatorist