Експерт розповів, як уникнути зараження тушок птиці кампілобактеріями

Під час забою та первинної переробки птиці вдаються до низки профілактичних заходів, аби знизити інфікування тушок кампілобактеріями.

До таких заходів належать:

• у ванну для ошпарювання тушок додають хлористоводневу кислоту ‒ 40 мл на 1 л води ‒ чи інший будь-який дозволений для використання та рекомендований за кампілобактеріозу птиці дезінфекційний засіб;
• після зняття пір’я та патрання тушки птиці обробляють аерозолем води протягом 15 с, охолоджують у воді з умістом 10-20 мг/л активного хлору;
• перед охолодженням тушки обробляють 1-2%-м розчином молочної кислоти з рН 2. Під час остаточного охолодження можна використати препарати гіпохлориду натрію у співвідношенні 1:20 за температури +2-4 °C (охолоджувати 25 хвилин) або інший деззасіб. Мінімальний об’єм водних розчинів у ваннах у процесі охолоджування ‒ 2,5 л на тушку вагою 2,5 кг. Воду у ваннах замінюють мірою зниження рівня активної речовини й забруднення, але не рідше як двічі за зміну;
• щоденно здійснюють санітарне оброблення приміщень і обладнання забійного цеху: механічне чищення, миття, дезінфекція;
• у забійних цехах для зниження рівня забруднення повітря покращують вентиляцію та періодично (не рідше як один раз за зміну) здійснюють аерозольну дезінфекцію повітря.

Як повідомлялося, забійний і яйцепереробний цехи зупиняють за виявлення там кампілобактерій.

Пише agrotimes.ua.