Як правильно зібрати, висушити та зберігати волоські горіхи

Ядро волоського горіха, укладене в міцну шкаралупу, - справжнє джерело корисних поживних речовин, що містить багато білків, жирів, вітамінів і мінералів. Це чудовий інгредієнт для різноманітних страв, а також самостійна закуска. Щоб насолоджуватися його смаком і користю, важливо знати, коли і як правильно збирати, сушити і зберігати ці плоди.

Коли збирати волоські горіхи?

Оптимальний час для збору волоських горіхів — це кінець серпня - вересень, коли плоди повністю дозріли. Ось декілька ознак, за якими можна визначити, що горіхи готові до збору:

• Зовнішня зелена оболонка (перікарпій) починає розтріскуватися і розкриватися, оголюючи тверду шкаралупу горіха. Це найвірніша ознака того, що горіхи дозріли і готові до збору.
• Плоди починають самостійно опадати з дерева. Зрілі горіхи, як правило, падають самі, а ті, що залишилися на гілках, можна збирати, обережно струшуючи дерево.
• Шкаралупа горіха набуває характерного коричневого кольору. Це також свідчить про повну зрілість ядра.

Як правильно збирати волоські горіхи?

Збирати горіхи краще в суху погоду, щоб уникнути появи цвілі. Зібрані плоди слід звільнити від зеленої оболонки. Це можна зробити вручну, одягнувши рукавички, щоб уникнути забруднення рук соком, який міститься в оболонці і залишає темні плями. Якщо ви збираєте горіхи з землі, то вибирайте тільки ті, що виглядають здоровими і неушкодженими.

Як сушити волоські горіхи?

Після збору горіхи необхідно добре просушити. Цей процес дозволить зберегти їх смак і запобігти утворенню цвілі.

Природне сушіння: Розкладіть горіхи в один шар на чистому сухому місці, що добре провітрюється, наприклад, на сітці, в ящиках, на стелажах або на підлозі, застеленій газетами. Важливо, щоб повітря вільно циркулювало. Тривалість сушіння залежить від погодних умов, але зазвичай становить 2-3 тижні.

Штучне сушіння: Якщо погода волога або вам потрібно прискорити процес, можна використовувати сушарки, духовку або камін.

У духовці: Розкладіть горіхи на деку і сушіть при низькій температурі (не вище 40-50°C) протягом декількох годин, періодично перемішуючи їх. Важливо, щоб дверцята духовки були злегка прочинені для циркуляції повітря.

В сушарці: Застосовуйте інструкції, що додаються до приладу. Зазвичай горіхи сушать при температурі 40-45°C.

Як перевірити готовність горіхів? Щоб перевірити, чи достатньо просушені горіхи, розколіть один з них. Ядро повинно бути сухим, світлим, хрустким і легко відділятися від шкаралупи.

Як зберігати волоські горіхи?

Правильно просушені горіхи можна зберігати тривалий час. Ось декілька порад:

• Зберігання в шкаралупі: Помістіть горіхи в тканинні мішки, сітки або картонні коробки і зберігайте в сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці.
• Зберігання без шкаралупи: Очищені ядра волоських горіхів краще зберігати в герметичному контейнері в холодильнику або морозильній камері, щоб вони не гіркнули.
• Герметичні контейнери: Можна використовувати вакуумні пакети або скляні банки, щоб запобігти контакту з повітрям, що продовжує термін їх зберігання.

Збираючи, сушачи і зберігаючи волоські горіхи правильно, ви зможете зберегти всі їхні корисні властивості і насолоджуватися їх чудовим смаком протягом усього року. Це нескладний процес, який подарує вам і вашим близьким здоров'я і радість.